La casa spumantistica Spagnolli Spumanti è situata a Covelo di Cimone, poco lontano da Trento, sul versante sud-orientale del Monte Bondone ed è circondatada vigne che risalgono al 1978, un anfiteatro naturale a 600 metri di altitudine. Un vigneto frutto di una brillante intuizione e della grande forza di volontà della famiglia Spagnolli, che da tre generazioni si impegna nella coltivazione eroica di queste vigne. Il risultato di una storia lunga ed avvincente, iniziata con l’intuizione di Francesco Spagnolli e Gino Veronelli, capaci di comprendere la vocazione spumantistica di quel piccolo frammento di terra ripida, dopo averlo osservato insieme, di ritorno da una diretta radiofonica a cui parteciparono nell’ormai lontano 1978. Da questo terreno, composto da marna e argilla calcarea nasce Disìo, il nome del loro primo Trentodoc, proveniente da uve 100% Pinot nero.