Siamo in Trentino, piu’ precisamente sulla collina est di Trento dove ha le origini il ramo materno della mia famiglia. Terreni calcarei con tessitura argillosa, ideali per la coltivazione della vite come e’ ben testimoniato da una vista panoramica dell’area. Tenuta Volpare e’ una piccola azienda vitivinicola con l’ambizione di produrre dell’ottimo Pinot Nero e Chardonnay nonche’ alcune selezioni di spumante Metodo Classico. Le varieta’ coltivate sono Pinot Nero e Chardonnay su un’estensione totale di 10 ettari, divisi in due appezzamenti. La filosofia aziendale e’ che i vini siano il piu’ possibile espressione del territorio. La conduzione e’ certificata biologica con inerbimento naturale, no diserbo, no concimazione chimica, antiparassitari naturali (zolfo e rame) e lavorazioni manuali con carichi produttivi bassi per poter far si che la vite possa esprimere al meglio il proprio potenziale. In cantina viene utilizzata la moderna tecnica enologica per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del vino.